Столовая

№ помещений по тех. паспорту

Назначение

Оборудование

№31

обеденный зал отделен

Обеденный зал: столовая мебель – столы и скамьи с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

Линия раздачи: Мармит электрический кухонный универсальный нерж(1500) Abat ЭМК-70 КМУ, стол для готовых блюд-2, стол для холодных напитков, весы порционные.

№42

Горячий цех

раковина для мытья рук - 1 ед., 4-х конфорочная производственная электроплита с духовым шкафом - 3ед., пароконвектомат – 1 ед., жарочный шкаф-1ед., электрическая сковорода – 1ед., стол производственный для сырой продукции – 2 ед., стол производственный для готовой продукции - 1 ед., стол для нарезки хлеба – 1 ед, шкаф для хранения хлеба с перфорацией для вентиляции, весы.

№42

Участок для мучных изделий

раковина для мытья рук – 1ед., производственный стол - 1 ед., весы электронные - 1 ед.,

№35

цех первичной обработки овощей-

картофелечистка МКК-150, раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, производственная ванна для обработки овощей, стол для овощей, стол для сырых овощей

№35

цех вторичной обработки овощей

раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, двухсекционная производственная ванна для обработки овощей, стол для овощей, стол для сырых овощей

№41

Мясорыбный цех

раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды, производственный стол для мяса сырого (промаркирован) - 1 ед., холодильный шкаф «Бирюса» – 1ед, электрическая мясорубка для мяса – 1 ед., весы для мяса – 1ед.

стол для рыбы-1ед, мясорубка для рыбы, холодильный шкаф «Бирюса» – 1ед (во второй секции).

№37

комната для обработки яиц

раковина для мытья рук – 1ед., 1 раковина для обработки яйца, подтоварник – 1ед., емкости для мытья и дезинфекции яйца - 4 ед., чистая промаркированная посуда для обработанного яйца – 1 ед., бактерицидная лампа – 1ед.

№32

моечная кухонной и столовой посуды

Посудомоечная машина МПК 1100К, раковина для мытья рук – 1ед., 3-х секционная производственная ванна 2-гнездная раковины с подводкой горячей и холодной воды-2ед с гибким шлангом с душевой насадкой, стеллаж из нержавеющей стали для хранения кухонной посуды – 1ед. (высота нижней полки выше 0.5м от пола), шкаф для хранения кухонной посуды – 1ед., подтоварник из нержавеющей стали – 1ед. открытый стеллаж из нержавеющей стали для хранения чистой посуды – 2ед (высота нижней полки выше 0.5м от пола). Вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемом применяемых моющих средств и температурных режимов воды в моечных ваннах.

№36

кладовая сухих, сырых продуктов

шкаф - 4 ед., подтоварники, окрашенные для хранения сыпучих продуктов (высотой от пола не менее 15см) - 2 ед, морозильная камера-1ед., холодильник двух камерный-1ед. Имеется гигрометр психрометрический ВИТ-2 №Р628/16, температура на момент обследования составляла +15С, относительная влажность воздуха 77 мм.рт.ст. Дата поверки 28.06.2019г.

№33

Кладовая для овощей

стеллаж для овощей - 1 ед. Имеется гигрометр психрометрический ВИТ-1 №А115/29, температура на момент обследования составляла +17С, относительная влажность воздуха 78 мм.рт.ст. Дата поверки 28.06.2019г.

№40

комната для персонала

шкаф трехсекционный для раздельного хранения верхней одежды и санитарной одежды, письменный стол, шкаф для документации. компьютер.